Rozata
O pudim de Dubrovnik, perfumado com licor de rosas (rozalin), de onde vem o nome. Uma herança da República de Ragusa.
Ingredientes
- 1 l de leite
- 6 ovos
- 150 g de açúcar (e mais 100 g para o caramelo)
- 1 colher (sopa) de licor de rosas ou água de rosas (ou licor de cereja)
- Raspas de limão
- 1 fava de baunilha
Como fazer em casa
- Faça um caramelo com 100 g de açúcar e cubra o fundo de uma forma.
- Aqueça o leite com a baunilha e as raspas e deixe amornar.
- Bata os ovos com o açúcar, junte o leite coado e o licor.
- Despeje na forma e asse em banho-maria a 160 °C por uns 50 minutos, até firmar.
- Deixe esfriar na geladeira por várias horas e desenforme.
O truque: A água de rosas é vendida em lojas de produtos árabes.