Tumbet
Le tian de légumes de Majorque : des couches de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons rouges frits avec une sauce tomate maison, l’accompagnement des viandes et des poissons de l’île.
Ingrédients
- 4 pommes de terre
- 2 aubergines
- 3 poivrons rouges
- 1 kg de tomates mûres
- 3 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel et une pincée de sucre
Comment le faire chez vous
- Coupez les pommes de terre et les aubergines en rondelles et les poivrons en lanières, puis faites frire chaque légume séparément.
- Préparez une sauce tomate avec l’ail, la tomate, le sel et le sucre, cuite 20 minutes.
- Dans un plat en terre cuite, montez des couches de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons, avec de la sauce entre chacune.
- Terminez avec de la sauce tomate par-dessus et enfournez 15 minutes à 180 °C.
L’astuce : C’est encore meilleur tiède, le lendemain.