Soto Betawi
A sopa de carne dos betawi, o povo originário de Jacarta, com um caldo cremoso de leite de coco e leite, especiarias, batata, tomate e cebola frita.
Ingredientes
- 500 g de músculo bovino
- 400 ml de leite de coco e 200 ml de leite
- 4 chalotas, 3 dentes de alho, 1 pedaço de gengibre, 1 de galanga, 2 nozes-macadâmia
- 1 colher (chá) de coentro, cominho e noz-moscada
- 2 folhas de limão-kaffir e 1 talo de capim-limão
- 2 batatas em cubos, fritas
- 2 tomates
- Cebola frita, limão e sambal
Como fazer em casa
- Cozinhe a carne em 1,5 litro de água por 1 hora e meia. Corte em cubos e reserve o caldo.
- Triture as chalotas, o alho, o gengibre, a galanga, as nozes e as especiarias, e frite a pasta.
- Junte a pasta ao caldo com o limão-kaffir e o capim-limão.
- Acrescente o leite de coco e o leite e aqueça sem deixar ferver forte.
- Sirva a carne e as batatas em tigelas, cubra com o caldo e finalize com tomate, cebola frita, limão e sambal.
O truque: O leite de vaca junto com o de coco é a marca da versão de Jacarta.