Sate lilit
Os espetinhos de Bali: pasta de peixe ou frango com coco e especiarias enrolada em talos de capim-limão e assada na brasa. São preparados nas cerimônias dos templos.
Ingredientes
- 500 g de peixe branco ou frango moído
- 100 g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- Base genep: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 2 pimentas, 1 pedaço de gengibre, cúrcuma e galanga, 1 colher (chá) de coentro em pó
- 2 folhas de limão-kaffir
- 1 colher (chá) de açúcar de palma
- Talos de capim-limão (ou palitos de espetinho)
- Sal
Como fazer em casa
- Amasse ou triture os ingredientes da base até formar uma pasta e frite por 3 minutos.
- Misture com o peixe, o coco, o leite de coco, as folhas de limão-kaffir picadas, o açúcar e o sal.
- Pegue uma porção e aperte em volta de um talo de capim-limão, em formato alongado.
- Asse na brasa ou na chapa, virando, por uns 8 minutos.
- Sirva com arroz e sambal.
O truque: Os talos de capim-limão perfumam a carne por dentro.