Irish stew
O ensopado irlandês de cordeiro, batata, cebola e cenoura, cozido em fogo baixo. Era a comida das famílias do campo e hoje está em todos os pubs, com um pint de cerveja preta.
Ingredientes
- 1 kg de pescoço ou paleta de cordeiro em pedaços
- 1 kg de batatas
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 1 l de caldo de cordeiro ou de frango
- Tomilho e louro
- Salsinha
- Sal e pimenta
Como fazer em casa
- Doure o cordeiro numa panela com um pouco de óleo. Reserve.
- Refogue as cebolas e as cenouras em pedaços grandes.
- Volte a carne, junte metade das batatas em pedaços pequenos (vão engrossar o ensopado), o caldo, o tomilho e o louro.
- Cozinhe tampado em fogo baixo por 1 hora e meia; acrescente o resto das batatas em pedaços grandes nos últimos 40 minutos.
- Tempere com sal e pimenta e sirva com salsinha e soda bread.
O truque: Com cerveja preta no caldo, como em muitos pubs de Dublin, fica mais intenso.