Svíčková
O prato de domingo tcheco: lombo bovino cozido com raízes (cenoura, aipo-rábano, pastinaca) num molho cremoso, servido com knedlíky (bolinhos de pão), oxicoco e chantili.
Ingredientes
- 1 kg de lombo ou lagarto bovino
- 80 g de toucinho
- 2 cenouras, 1 pastinaca e 1/4 de aipo-rábano
- 1 cebola
- Pimenta-do-reino em grão, pimenta-da-jamaica, louro e tomilho
- 2 colheres (sopa) de vinagre e 1 de açúcar
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de mostarda
- Knedlíky, geleia de oxicoco (cranberry), chantili e limão para servir
Como fazer em casa
- Lardeie a carne com tiras de toucinho, tempere com sal e pimenta e doure numa panela.
- Junte os legumes em pedaços e a cebola, refogue e acrescente as especiarias, o vinagre, o açúcar e água até a metade da altura.
- Tampe e leve ao forno a 170 °C por umas 2 horas, até ficar macia.
- Retire a carne, bata os legumes com o caldo, junte o creme de leite e a mostarda e cozinhe até engrossar. Coe o molho.
- Sirva a carne fatiada com o molho, knedlíky, uma rodela de limão, chantili e oxicoco.
O truque: Os knedlíky são vendidos prontos em lojas de produtos do Leste Europeu; se não achar, dá para fazer algo parecido com pão amanhecido e ovo.