Butter Chicken
Murgh Makhani entstand in den fünfziger Jahren in Delhi, um übrig gebliebenes Tandoori-Huhn zu verwerten: gegrilltes Huhn in einer milden Soße aus Tomate, Butter und Sahne.
Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 150 g Joghurt
- 1 EL geriebener Ingwer und Knoblauch
- 2 TL Garam Masala, 1 TL Paprikapulver (oder Kaschmir-Chili) und 1 TL Kreuzkümmel
- 50 g Butter
- 400 g passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi)
- 1 TL Zucker und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Huhn mit dem Joghurt, der Hälfte von Ingwer und Knoblauch, der Hälfte der Gewürze und Salz mindestens 2 Stunden marinieren.
- Im Ofen bei 240 °C oder auf der Grillplatte braten, bis es an den Rändern gebräunt ist.
- Die Butter schmelzen, den restlichen Ingwer und Knoblauch und die Gewürze anbraten, die Tomate dazugeben und 15 Minuten kochen. Pürieren.
- Sahne, Zucker, zerriebenen Bockshornklee und das Huhn dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Mit einem Stück Butter obendrauf, Basmatireis und Naan servieren.
Der Trick: Getrockneter Bockshornklee ist das geheime Aroma: Es gibt ihn in indischen Läden.