Butter chicken
O murgh makhani nasceu em Délhi nos anos cinquenta para aproveitar o frango tandoori que sobrava: frango assado num molho suave de tomate, manteiga e creme de leite.
Ingredientes
- 800 g de sobrecoxas de frango desossadas
- 150 g de iogurte
- 1 colher (sopa) de gengibre e alho ralados
- 2 colheres (chá) de garam masala, 1 de páprica (ou pimenta da Caxemira) e 1 de cominho
- 50 g de manteiga
- 400 g de tomate triturado
- 150 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de folhas secas de feno-grego (kasuri methi)
- 1 colher (chá) de açúcar e sal
Como fazer em casa
- Deixe o frango marinar com o iogurte, metade do gengibre e do alho, metade das especiarias e sal por pelo menos 2 horas.
- Asse no forno a 240 °C ou na chapa até tostar nas bordas.
- Derreta a manteiga, refogue o resto do gengibre e do alho e as especiarias, junte o tomate e cozinhe 15 minutos. Bata.
- Acrescente o creme de leite, o açúcar, o feno-grego esfarelado e o frango, e cozinhe 10 minutos.
- Sirva com um pedaço de manteiga por cima, arroz basmati e pão naan.
O truque: O feno-grego seco é o sabor secreto: encontra-se em lojas de produtos indianos.