Butter chicken
El murgh makhani nació en Delhi en los años cincuenta, para aprovechar el pollo tandoori que sobraba: pollo asado en una salsa suave de tomate, mantequilla y nata.
Ingredientes
- 800 g de muslos de pollo deshuesados
- 150 g de yogur
- 1 cucharada de jengibre y ajo rallados
- 2 cucharaditas de garam masala, 1 de pimentón (o chile de Cachemira) y 1 de comino
- 50 g de mantequilla
- 400 g de tomate triturado
- 150 ml de nata
- 1 cucharada de hojas secas de fenogreco (kasuri methi)
- 1 cucharadita de azúcar y sal
Cómo hacerlo en casa
- Marina el pollo con el yogur, la mitad del jengibre y ajo, la mitad de las especias y sal, al menos 2 horas.
- Ásalo en el horno a 240 °C o en la plancha hasta que esté tostado por los bordes.
- Derrite la mantequilla, sofríe el resto del jengibre y ajo y las especias, añade el tomate y cuece 15 minutos. Tritura.
- Añade la nata, el azúcar, el fenogreco desmenuzado y el pollo, y cuece 10 minutos.
- Sirve con un trozo de mantequilla por encima, arroz basmati y pan naan.
El truco: El fenogreco seco es el sabor secreto: se encuentra en tiendas indias.