Butter chicken
Le murgh makhani est né à Delhi dans les années 1950 pour utiliser les restes de poulet tandoori : du poulet rôti dans une sauce douce à la tomate, au beurre et à la crème.
Ingrédients
- 800 g de hauts de cuisse de poulet désossés
- 150 g de yaourt
- 1 cuillère à soupe de gingembre et d’ail râpés
- 2 cuillères à café de garam masala, 1 de paprika (ou de piment du Cachemire) et 1 de cumin
- 50 g de beurre
- 400 g de tomates concassées
- 150 ml de crème
- 1 cuillère à soupe de feuilles de fenugrec séchées (kasuri methi)
- 1 cuillère à café de sucre, et du sel
Comment le faire chez vous
- Faites mariner le poulet au moins 2 heures avec le yaourt, la moitié du gingembre et de l’ail, la moitié des épices et du sel.
- Faites-le rôtir au four à 240 °C ou sur une plancha jusqu’à ce que les bords soient grillés.
- Faites fondre le beurre, faites revenir le reste du gingembre et de l’ail et les épices, ajoutez la tomate et laissez cuire 15 minutes. Mixez.
- Ajoutez la crème, le sucre, le fenugrec émietté et le poulet, et laissez cuire 10 minutes.
- Servez avec une noix de beurre dessus, du riz basmati et des naans.
L’astuce : Le fenugrec séché est le goût secret : on en trouve dans les épiceries indiennes.