Dal Tadka
Geschmorte Linsen, vollendet mit einem Tadka (in geklärter Butter gebratenen Gewürzen), das Alltagsgericht in Millionen indischer Haushalte. Man isst es mit Reis oder Chapati.
Zutaten
- 250 g rote oder gelbe Linsen (Toor Dal)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Zwiebel und 2 Tomaten
- 3 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 1 grüne Chili
- 2 EL Ghee oder Butter
- 1 TL ganzer Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- Frischer Koriander, Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Linsen waschen und mit der Kurkuma in der dreifachen Menge Wasser kochen, bis sie zerfallen (etwa 25 Minuten).
- In einer anderen Pfanne die Zwiebel mit Knoblauch, Ingwer und Chili anbraten. Die Tomate dazugeben und garen, bis sie zerfällt.
- Die Mischung mit den Linsen verrühren, Garam Masala und Salz dazugeben und 5 Minuten kochen.
- Für das Tadka das Ghee sehr heiß werden lassen und den Kreuzkümmel einige Sekunden braten, bis er knistert.
- Das Tadka über das Dal gießen und mit Koriander vollenden.
Der Trick: Das Tadka kommt zum Schluss, knisternd: Es gibt dem Gericht sein Aroma.