Fischcurry aus Kerala
Das Meen Curry aus Kerala: Fisch in einer roten, säuerlichen Soße aus Kokos, Chili und Kokum (oder Tamarinde), im Tontopf gegart. In Kochi isst man es mit rotem Reis.
Zutaten
- 600 g fester Fisch in Scheiben (Makrele, Königsmakrele oder Seehecht)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Tamarindenpaste (oder 4 Kokum)
- 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen und 1 Stück Ingwer
- 2 Tomaten
- 2 TL Chilipulver und 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Senfkörner und einige Curryblätter
- Kokosöl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Kokosöl erhitzen und die Senfkörner braten, bis sie springen; die Curryblätter dazugeben.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten und dann die gemahlenen Gewürze.
- Tomate und Tamarinde mit etwas Wasser dazugeben und 5 Minuten kochen.
- Den Fisch hineingeben und 5 Minuten garen, ohne umzurühren (den Topf kreisend schwenken).
- Die Kokosmilch dazugeben und erhitzen, ohne dass es kocht. Mit Reis servieren.
Der Trick: Am besten am nächsten Tag: Der Fisch nimmt die Soße auf.