Curry de peixe de Kerala
O meen curry de Kerala: peixe num molho vermelho e ácido de coco, pimenta e kokum (ou tamarindo), feito em panela de barro. Em Kochi é comido com arroz vermelho.
Ingredientes
- 600 g de peixe firme em postas (cavalinha, cavala ou pescada)
- 400 ml de leite de coco
- 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo (ou 4 kokum)
- 1 cebola, 3 dentes de alho e 1 pedaço de gengibre
- 2 tomates
- 2 colheres (chá) de pimenta em pó e 1/2 de cúrcuma
- 1 colher (chá) de sementes de mostarda e algumas folhas de curry
- Óleo de coco e sal
Como fazer em casa
- Aqueça o óleo de coco e frite a mostarda até estourar; junte as folhas de curry.
- Refogue a cebola, o alho e o gengibre e depois as especiarias em pó.
- Junte o tomate e o tamarindo com um pouco de água e cozinhe 5 minutos.
- Acrescente o peixe e cozinhe 5 minutos sem mexer (gire a panela em círculos).
- Junte o leite de coco e aqueça sem deixar ferver. Sirva com arroz.
O truque: Melhor de um dia para o outro: o peixe absorve o molho.