Okonomiyaki aus Hiroshima
In Hiroshima wird das Okonomiyaki nicht vermischt: Man schichtet es, mit dünnem Crêpe, viel Kohl, Bauchspeck, Nudeln und Ei, alles mit Sauce gekrönt. Es ist der Stolz der Stadt.
Zutaten
- 100 g Mehl
- 150 ml Wasser oder Dashi
- 1/4 sehr fein geschnittener Weißkohl
- 6 Scheiben Bauchspeck
- 200 g gekochte Yakisoba-Nudeln
- 2 Eier
- Sojasprossen
- Okonomiyaki-Sauce, japanische Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken
So kochst du es zu Hause
- Vermische das Mehl mit dem Wasser und backe auf der Platte einen dünnen Crêpe von etwa 20 cm.
- Einen Berg Kohl, Sojasprossen und die Speckscheiben darauflegen. Mit etwas Teig beträufeln.
- Mit zwei Spateln wenden und den Kohl etwa 8 Minuten dämpfen lassen.
- Daneben die Nudeln mit etwas Sauce braten und das Okonomiyaki daraufsetzen. Daneben ein Ei aufschlagen, verstreichen und alles daraufsetzen.
- Wenden, sodass das Ei oben liegt, und mit Sauce, Mayonnaise, Aonori und Bonito bedecken.
Der Trick: Drück den Kohl nicht platt: Er soll im Turm dampfgaren.