Okonomiyaki de Hiroshima
En Hiroshima, el okonomiyaki no se mezcla: se hace por capas, con crepe fina, mucha col, panceta, fideos y huevo, todo coronado con salsa. Es el orgullo de la ciudad.
Ingredientes
- 100 g de harina
- 150 ml de agua o dashi
- 1/4 de col muy picada
- 6 lonchas de panceta
- 200 g de fideos yakisoba cocidos
- 2 huevos
- Brotes de soja
- Salsa okonomiyaki, mayonesa japonesa, aonori y copos de bonito
Cómo hacerlo en casa
- Mezcla la harina con el agua y haz en la plancha una crepe fina de unos 20 cm.
- Pon encima un montón de col, brotes de soja y las lonchas de panceta. Riega con un poco de masa.
- Dale la vuelta con dos espátulas y deja que la col se haga al vapor unos 8 minutos.
- Al lado, saltea los fideos con un poco de salsa y pon el okonomiyaki encima. Al lado, rompe un huevo, extiéndelo y pon todo encima.
- Dale la vuelta para que el huevo quede arriba y cubre con salsa, mayonesa, aonori y bonito.
El truco: No aplastes la col: se tiene que hacer al vapor dentro de la torre.