Okonomiyaki de Hiroshima
Em Hiroshima, o okonomiyaki não é misturado: é feito em camadas, com crepe fino, muito repolho, barriga de porco, macarrão e ovo, tudo coroado com molho. É o orgulho da cidade.
Ingredientes
- 100 g de farinha de trigo
- 150 ml de água ou dashi
- 1/4 de repolho bem picado
- 6 fatias de barriga de porco
- 200 g de macarrão yakisoba cozido
- 2 ovos
- Broto de feijão
- Molho de okonomiyaki, maionese japonesa, aonori e flocos de bonito
Como fazer em casa
- Misture a farinha com a água e faça na chapa um crepe fino de uns 20 cm.
- Coloque por cima um montinho de repolho, broto de feijão e as fatias de barriga de porco. Regue com um pouco de massa.
- Vire com duas espátulas e deixe o repolho cozinhar no vapor por uns 8 minutos.
- Ao lado, salteie o macarrão com um pouco de molho e coloque o okonomiyaki por cima. Ao lado, quebre um ovo, espalhe e coloque tudo por cima.
- Vire para que o ovo fique em cima e cubra com molho, maionese, aonori e bonito.
O truque: Não amasse o repolho: ele tem que cozinhar no vapor dentro da torre.