Okonomiyaki d’Hiroshima
À Hiroshima, l’okonomiyaki ne se mélange pas : il se monte en couches, avec une crêpe fine, beaucoup de chou, de la poitrine de porc, des nouilles et un œuf, le tout nappé de sauce. C’est la fierté de la ville.
Ingrédients
- 100 g de farine
- 150 ml d’eau ou de dashi
- 1/4 de chou émincé très finement
- 6 tranches de poitrine de porc
- 200 g de nouilles yakisoba cuites
- 2 œufs
- Des pousses de soja
- Sauce okonomiyaki, mayonnaise japonaise, aonori et flocons de bonite
Comment le faire chez vous
- Mélangez la farine avec l’eau et faites sur la plaque une crêpe fine d’environ 20 cm.
- Posez dessus un tas de chou, des pousses de soja et les tranches de poitrine. Arrosez d’un peu de pâte.
- Retournez-la avec deux spatules et laissez le chou cuire à la vapeur environ 8 minutes.
- À côté, faites sauter les nouilles avec un peu de sauce et posez l’okonomiyaki dessus. À côté encore, cassez un œuf, étalez-le et posez le tout dessus.
- Retournez-le pour que l’œuf soit au-dessus et nappez de sauce, de mayonnaise, d’aonori et de bonite.
L’astuce : N’écrasez pas le chou : il doit cuire à la vapeur à l’intérieur de la pile.