Mitarashi Dango
Spieße mit Klebreisbällchen, über Glut gegrillt. In Takayama bestreicht man sie nur mit Sojasauce (nicht süß wie im übrigen Japan) und isst sie beim Bummel durch die Altstadt.
Zutaten
- 200 g Klebreismehl (Mochiko oder Shiratamako)
- 170 ml lauwarmes Wasser
- Sojasauce
- Für die süße Variante: 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Maisstärke und 100 ml Wasser
So kochst du es zu Hause
- Vermische das Mehl nach und nach mit dem Wasser, bis ein Teig wie Knete entsteht.
- Forme walnussgroße Bällchen.
- In kochendem Wasser garen: Wenn sie schwimmen, noch eine Minute ziehen lassen und in kaltes Wasser geben.
- Je vier auf einen Spieß stecken und auf einer Platte oder einem Grill rösten.
- Mit Sojasauce bestreichen (im Takayama-Stil) oder mit der mit Maisstärke angedickten süßen Sauce.
Der Trick: Bestreichen und noch einmal kurz grillen: So karamellisiert die Soja.