Takoyaki
Die Oktopusbällchen aus Osaka, der „Küche Japans“: ein flüssiger Teig mit Oktopusstückchen, in einer Platte mit Mulden gebacken, mit Sauce, Mayonnaise, Algen und getrocknetem Bonito, der in der Hitze „tanzt“.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 2 Eier
- 500 ml kalter Dashi
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 150 g gekochter Oktopus in Würfeln
- 2 gehackte Frühlingszwiebeln
- Gehackter eingelegter Ingwer (Beni Shōga)
- Takoyaki- oder Okonomiyaki-Sauce, japanische Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken
So kochst du es zu Hause
- Verquirle Mehl, Eier, Dashi und Soja zu einem sehr flüssigen Teig.
- Erhitze die Takoyaki-Platte und fette sie gut ein.
- Fülle die Mulden bis oben mit Teig und gib in jede ein Stück Oktopus, Frühlingszwiebel und Ingwer.
- Wenn der Rand stockt, dreh jede Kugel mit einem Stäbchen um 90° und schieb den überschüssigen Teig nach innen. Weiterdrehen, bis sie rund und goldbraun sind.
- Mit Sauce, Mayonnaise, Aonori und Bonitoflocken servieren.
Der Trick: Man braucht die Platte mit Mulden; es gibt sie in Asialäden.