Takoyaki
Las bolitas de pulpo de Osaka, la «cocina de Japón»: masa líquida con trocitos de pulpo cocinada en una plancha con huecos, con salsa, mayonesa, alga y bonito seco que «baila» con el calor.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 2 huevos
- 500 ml de dashi frío
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 150 g de pulpo cocido en dados
- 2 cebolletas picadas
- Jengibre encurtido (beni shoga) picado
- Salsa takoyaki u okonomiyaki, mayonesa japonesa, alga aonori y copos de bonito
Cómo hacerlo en casa
- Bate la harina con los huevos, el dashi y la soja hasta tener una masa muy líquida.
- Calienta y engrasa bien la plancha de takoyaki.
- Llena los huecos de masa hasta arriba y pon en cada uno un trozo de pulpo, cebolleta y jengibre.
- Cuando el borde cuaje, gira cada bola 90° con un palillo, metiendo la masa sobrante hacia dentro. Sigue girando hasta que estén redondas y doradas.
- Sirve con salsa, mayonesa, aonori y bonito seco.
El truco: Hace falta la plancha con huecos; se encuentra en tiendas asiáticas.