Takoyaki
Os bolinhos de polvo de Osaka, a «cozinha do Japão»: massa líquida com pedacinhos de polvo cozida numa chapa com cavidades, com molho, maionese, alga e bonito seco que «dança» com o calor.
Ingredientes
- 150 g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 500 ml de dashi frio
- 1 colher (chá) de molho de soja
- 150 g de polvo cozido em cubos
- 2 cebolinhas picadas
- Gengibre em conserva (beni shoga) picado
- Molho de takoyaki ou okonomiyaki, maionese japonesa, alga aonori e flocos de bonito
Como fazer em casa
- Bata a farinha com os ovos, o dashi e o molho de soja até ter uma massa bem líquida.
- Aqueça e unte bem a chapa de takoyaki.
- Encha as cavidades com massa até em cima e coloque em cada uma um pedaço de polvo, cebolinha e gengibre.
- Quando a borda firmar, gire cada bolinho 90° com um palito, empurrando a massa que sobra para dentro. Continue girando até ficarem redondos e dourados.
- Sirva com molho, maionese, aonori e bonito seco.
O truque: É preciso a chapa com cavidades; dá para encontrar em lojas de produtos asiáticos.