Bandeja Paisa
Das deftige Gericht aus Antioquia, der Region um Medellín: Bohnen, Reis, Hackfleisch, Chicharrón, Chorizo, Spiegelei, reife Kochbanane, Arepa und Avocado auf einer einzigen Platte.
Zutaten
- 400 g gekochte rote Bohnen
- 300 g weißer Reis
- 400 g Rinderhack
- 400 g Schweinebauch (für das Chicharrón)
- 4 Chorizos
- 4 Eier
- 2 reife Kochbananen
- 4 Arepas
- 1 Avocado
- Hogao: angebratene Tomate und Frühlingszwiebeln
- Salz, Kreuzkümmel und Öl
So kochst du es zu Hause
- Die Bohnen mit Hogao und Kreuzkümmel erhitzen, bis sie dick sind.
- Das Hackfleisch mit Hogao und Salz anbraten, bis es krümelig und trocken ist.
- Den Schweinebauch 30 Minuten in Salzwasser kochen und dann im eigenen Fett knusprig braten.
- Die Chorizos, die Kochbananen in langen Streifen und die Eier braten.
- Alles mit Reis, Arepa und Avocado auf einer großen Platte servieren.
Der Trick: Das Chicharrón brät man mit der Schwarte nach unten, damit sie Blasen wirft.