Patacones
Grüne Kochbanane, frittiert, flach gedrückt und noch einmal frittiert: die Beilage der kolumbianischen Karibik zum gebratenen Fisch am Meer.
Zutaten
- 2 grüne Kochbananen
- Öl zum Ausbacken
- Salz
- Hogao oder Guacamole als Beilage
So kochst du es zu Hause
- Die Kochbananen schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten frittieren, ohne dass sie braun werden.
- Herausnehmen und mit einem Brett oder dem Boden eines Glases auf einen halben Zentimeter flach drücken.
- Noch einmal in heißem Öl goldbraun und knusprig frittieren.
- Salzen und mit Hogao, Guacamole oder gebratenem Fisch servieren.
Der Trick: Taucht man die flach gedrückten Scheiben vor dem zweiten Frittieren in Wasser mit Salz und Knoblauch, schmecken sie intensiver.