Rondón
Der Eintopf von San Andrés, mit afrokaribischem Erbe: Fisch, Meeresschnecke, Maniok, Kochbanane und Mehlklößchen, in Kokosmilch gegart. Man kocht ihn in großen Töpfen zum Teilen.
Zutaten
- 1 kg weißer Fisch in großen Stücken
- 300 g Langustenschwänze oder Garnelen (optional)
- 800 ml Kokosmilch
- 500 g Maniok
- 2 grüne Kochbananen
- 1 Süßkartoffel
- 1 Zwiebel, 1 Paprika und 3 Knoblauchzehen
- 200 g Mehl für die Klößchen (Dumplings)
- Thymian, Chili und Salz
So kochst du es zu Hause
- Das Mehl mit etwas Wasser und Salz verkneten und längliche Klößchen formen.
- Die Kokosmilch mit Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Thymian und Chili in einen großen Topf geben und aufkochen.
- Maniok, Süßkartoffel und Kochbanane in Stücken sowie die Klößchen dazugeben und 20 Minuten kochen.
- Fisch und Meeresfrüchte obenauf legen, zudecken und weitere 10 Minuten garen, ohne umzurühren.
- Von allem etwas mit der Kokosbrühe auf jeden Teller geben.
Der Trick: Der Fisch kommt als Letztes hinein, damit er nicht zerfällt.