Bandeja paisa
El plato contundente de Antioquia, la región de Medellín: frijoles, arroz, carne molida, chicharrón, chorizo, huevo frito, plátano maduro, arepa y aguacate en una misma bandeja.
Ingredientes
- 400 g de frijoles rojos cocidos
- 300 g de arroz blanco
- 400 g de carne picada de ternera
- 400 g de panceta (para el chicharrón)
- 4 chorizos
- 4 huevos
- 2 plátanos maduros
- 4 arepas
- 1 aguacate
- Hogao: tomate y cebolleta sofritos
- Sal, comino y aceite
Cómo hacerlo en casa
- Calienta los frijoles con hogao y comino hasta que queden espesos.
- Saltea la carne picada con hogao y sal hasta que quede suelta y seca.
- Cuece la panceta en agua con sal 30 minutos y fríela después en su grasa hasta que esté crujiente.
- Fríe los chorizos, los plátanos en tiras largas y los huevos.
- Sirve todo en una bandeja grande con el arroz, la arepa y el aguacate.
El truco: El chicharrón se hace con la piel hacia abajo para que haga burbujas.