Bandeja paisa
Le plat copieux d’Antioquia, la région de Medellín : haricots, riz, bœuf haché, chicharrón, chorizo, œuf au plat, banane plantain mûre, arepa et avocat sur un même plateau.
Ingrédients
- 400 g de haricots rouges cuits
- 300 g de riz blanc
- 400 g de bœuf haché
- 400 g de poitrine de porc (pour le chicharrón)
- 4 chorizos
- 4 œufs
- 2 bananes plantains mûres
- 4 arepas
- 1 avocat
- Hogao : tomate et ciboule revenues ensemble
- Sel, cumin et huile
Comment le faire chez vous
- Réchauffez les haricots avec le hogao et le cumin jusqu’à ce qu’ils soient épais.
- Faites revenir le bœuf haché avec du hogao et du sel jusqu’à ce qu’il soit bien égrené et sec.
- Faites cuire la poitrine 30 minutes dans de l’eau salée, puis faites-la frire dans sa graisse jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- Faites frire les chorizos, la banane plantain en longues tranches et les œufs.
- Servez le tout sur un grand plateau avec le riz, l’arepa et l’avocat.
L’astuce : Le chicharrón se cuit côté couenne en dessous pour qu’elle boursoufle.