Bandeja paisa
O prato reforçado de Antioquia, a região de Medellín: feijão, arroz, carne moída, torresmo, linguiça, ovo frito, banana-da-terra madura, arepa e abacate numa mesma bandeja.
Ingredientes
- 400 g de feijão vermelho cozido
- 300 g de arroz branco
- 400 g de carne bovina moída
- 400 g de barriga de porco (para o torresmo)
- 4 linguiças
- 4 ovos
- 2 bananas-da-terra maduras
- 4 arepas
- 1 abacate
- Hogao: tomate e cebolinha refogados
- Sal, cominho e óleo
Como fazer em casa
- Aqueça o feijão com hogao e cominho até ficar grosso.
- Refogue a carne moída com hogao e sal até ficar soltinha e sequinha.
- Cozinhe a barriga de porco em água com sal por 30 minutos e depois frite na própria gordura até ficar crocante.
- Frite as linguiças, as bananas em tiras compridas e os ovos.
- Sirva tudo numa travessa grande com o arroz, a arepa e o abacate.
O truque: O torresmo vai com a pele para baixo para pipocar.