Patacones
Plátano verde frito, aplastado y vuelto a freír: la guarnición del Caribe colombiano para el pescado frito frente al mar.
Ingredientes
- 2 plátanos verdes (plátano macho)
- Aceite para freír
- Sal
- Hogao o guacamole para acompañar
Cómo hacerlo en casa
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 3 cm.
- Fríelos a fuego medio unos 5 minutos, sin que se doren.
- Sácalos y aplástalos con una tabla o el fondo de un vaso hasta dejarlos de medio centímetro.
- Vuelve a freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- Sálalos y sírvelos con hogao, guacamole o con pescado frito.
El truco: Mojar las rodajas aplastadas en agua con sal y ajo antes de la segunda fritura les da más sabor.