Patacones
De la banane plantain verte frite, aplatie et refrite : l’accompagnement des Caraïbes colombiennes pour le poisson frit face à la mer.
Ingrédients
- 2 bananes plantains vertes
- Huile pour la friture
- Sel
- Hogao ou guacamole pour accompagner
Comment le faire chez vous
- Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- Faites-les frire à feu moyen environ 5 minutes, sans qu’elles dorent.
- Sortez-les et aplatissez-les avec une planche ou le fond d’un verre jusqu’à un demi-centimètre d’épaisseur.
- Refaites-les frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Salez-les et servez-les avec du hogao, du guacamole ou du poisson frit.
L’astuce : Tremper les tronçons aplatis dans de l’eau salée à l’ail avant la seconde friture leur donne plus de goût.