Kaiserschmarrn
Ein fluffiger Pfannkuchen mit Rosinen, in der Pfanne zerrissen und mit Puderzucker und Zwetschkenröster serviert. Das Dessert der Skihütten von Kitzbühel und ganz Tirol.
Zutaten
- 4 Eier
- 125 g Mehl
- 250 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker
- 30 g in Rum eingeweichte Rosinen
- 40 g Butter
- Puderzucker
- Zwetschken- oder Apfelkompott
So kochst du es zu Hause
- Trenne die Eier. Verrühre das Eigelb mit Milch, Mehl und einer Prise Salz; schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif und hebe es unter.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne, gieße den Teig hinein und verteile die Rosinen.
- Wenn die Unterseite goldbraun ist, wende ihn (wenn nötig in Teilen) und brate die andere Seite.
- Mit zwei Gabeln in Stücke reißen, mit Zucker bestreuen und eine Minute karamellisieren lassen.
- Mit Puderzucker und Kompott servieren.
Der Trick: Kaiser Franz Joseph soll ihn „zerrissen“ am liebsten gemocht haben: Keine Sorge, wenn er zerfällt.