Apfelstrudel
Der österreichische Apfelstrudel: ein Teig, so dünn gezogen, dass man eine Zeitung hindurch lesen kann, gefüllt mit Äpfeln, Rosinen, Zimt und in Butter gerösteten Semmelbröseln.
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 550)
- 125 ml lauwarmes Wasser
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 80 g Zucker
- 50 g in Rum eingeweichte Rosinen
- 1 Teelöffel Zimt
- 80 g Semmelbrösel
- 120 g Butter
- Puderzucker
So kochst du es zu Hause
- Knete das Mehl mit Wasser, Öl und Salz zu einem sehr glatten Teig. Mit Öl bestreichen und zugedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
- Röste die Semmelbrösel in 50 g Butter. Schäle die Äpfel, schneide sie in dünne Scheiben und vermische sie mit Zucker, Rosinen und Zimt.
- Rolle den Teig auf einem bemehlten Tuch aus und ziehe ihn dann mit den Handrücken hauchdünn aus. Die dicken Ränder abschneiden.
- Mit geschmolzener Butter bestreichen, die Brösel auf einem Drittel verteilen und die Äpfel darauf geben. Mithilfe des Tuchs aufrollen.
- Mit Butter bestreichen und bei 190 °C etwa 40 Minuten backen. Lauwarm mit Puderzucker und Sahne oder Vanillesauce servieren.
Der Trick: Wenn du dich an den Teig nicht herantraust, geht es auch sehr gut mit Filoteig.