Linzer Torte
Sie gilt als die älteste Torte mit schriftlich überliefertem Rezept (1653): ein Mandel- oder Haselnussteig mit Gewürzen, gefüllt mit Johannisbeermarmelade und mit dem typischen Gitter obendrauf.
Zutaten
- 200 g Mehl
- 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
- 200 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eigelb
- 1 Teelöffel Zimt und eine Prise Nelken
- Abgeriebene Zitronenschale
- 300 g Ribisel- oder Himbeermarmelade
- Mandelblättchen
So kochst du es zu Hause
- Vermische Mehl, Mandeln, Zucker und Gewürze und verreibe alles mit der kalten Butter. Eigelb und Zitronenschale dazugeben und zu einem Teig formen.
- Den Teig 30 Minuten kühlen.
- Zwei Drittel in einer 26-cm-Form ausrollen, dabei etwas an den Rändern hochziehen, und mit der Marmelade bestreichen.
- Aus dem Rest Streifen formen und ein Gitter darauf legen. Den Rand mit Mandelblättchen verzieren.
- Bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Am nächsten Tag schmeckt sie besser.
Der Trick: Einen Tag ruhen lassen: Der Teig wird durch die Marmelade weicher.