Ochíos
Die Ölbrötchen mit Paprikapulver und Salz obendrauf aus Baeza und Úbeda, die man pur oder mit Blutwurst gefüllt isst.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 20 g frische Hefe
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Anissamen
- Grobes Salz und Paprikapulver
So kochst du es zu Hause
- Mehl mit Hefe, Wasser, der Hälfte des Öls, Anis und einer Prise Salz verkneten.
- Eine Stunde gehen lassen und den Teig in runde, flache Brötchen teilen.
- Mit Öl bestreichen, das mit Paprikapulver vermischt ist, und grobes Salz darüberstreuen.
- Bei 200 °C etwa 20 Minuten backen.
Der Trick: Aufschneiden und mit Morcilla de caldera füllen, wie in den Tavernen von Jaén.