Pipirrana
Der Sommersalat aus Jaén: sehr fein gehackte Tomate, Paprika und Zwiebel mit einer Paste aus Knoblauch, Eigelb und nativem Olivenöl extra.
Zutaten
- 4 reife Tomaten
- 1 grüne Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 2 hartgekochte Eier
- 1 Knoblauchzehe
- Natives Olivenöl extra, Essig und Salz
- 1 Dose Thunfisch (nach Belieben)
So kochst du es zu Hause
- Den Knoblauch mit Salz und dem Eigelb der hartgekochten Eier im Mörser zerstoßen.
- Nach und nach Öl zu einer Paste einarbeiten und einen Schuss Essig dazugeben.
- Tomate, Paprika, Zwiebel und Eiweiß sehr fein hacken.
- Alles mit der Paste und dem Thunfisch mischen und kalt ziehen lassen.
Der Trick: Öl aus Jaén, und zwar reichlich: Es ist die Hälfte des Gerichts.