Tortillitas de camarones
Hauchdünne, knusprige Fladen aus Kichererbsenmehl mit ganzen Garnelen, aus der Bucht von Cádiz. Je dünner, desto besser.
Zutaten
- 200 g rohe, ganze kleine Garnelen
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Weizenmehl
- 1/2 sehr fein gehackte Frühlingszwiebel
- 1 EL gehackte Petersilie
- 250 ml sehr kaltes Wasser
- Salz und Olivenöl zum Frittieren
So kochst du es zu Hause
- Beide Mehlsorten mit Salz, Frühlingszwiebel und Petersilie mischen.
- Nach und nach das kalte Wasser dazugeben, bis ein flüssiger Teig wie für Crêpes entsteht. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Die Garnelen erst kurz vor dem Frittieren untermischen.
- Löffelweise Teig in sehr heißes Öl geben und flach drücken, damit sie sehr dünn werden. Wenden, wenn sie goldbraun sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und frisch servieren.
Der Trick: Der sehr flüssige, kalte Teig macht sie dünn und spitzenartig.