Espinacas con garbanzos
Die Sevillaner Tapa schlechthin, ein maurisches Erbe: Spinat und Kichererbsen mit einer Paste aus geröstetem Brot, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprikapulver. Sie steht in jeder Bar im Zentrum auf der Theke, vor allem in der Fastenzeit.
Zutaten
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 500 g frischer Spinat
- 2 Scheiben Brot vom Vortag
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Schuss Sherryessig
- Olivenöl und Salz
So kochst du es zu Hause
- Brot und Knoblauch in Öl goldbraun braten. Herausnehmen.
- Brot, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Essig im Mörser zu einer Paste zerstoßen (bei Bedarf etwas Wasser dazugeben).
- Im selben Öl den Spinat anbraten, bis er zusammenfällt.
- Die abgetropften Kichererbsen, die Paste und etwas Wasser oder Brühe dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Mit Salz abschmecken und heiß mit Brot servieren.
Der Trick: Sherryessig und Kreuzkümmel geben ihm seinen Geschmack; lass sie nicht weg.