Ochíos
Los bollos de pan de aceite con pimentón y sal por encima de Baeza y Úbeda, que se comen solos o rellenos de morcilla.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 20 g de levadura fresca
- 250 ml de agua templada
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de anís en grano
- Sal gorda y pimentón
Cómo hacerlo en casa
- Amasa la harina con la levadura, el agua, la mitad del aceite, el anís y una pizca de sal.
- Deja que suba una hora y divide la masa en bollos redondos y planos.
- Píntalos con aceite mezclado con pimentón y echa sal gorda por encima.
- Hornéalos a 200 °C unos 20 minutos.
El truco: Ábrelos y rellénalos de morcilla de caldera, como en las tabernas de Jaén.