Salsa romesco
Die Soße aus Tarragona aus gerösteten Ñora-Paprika, Tomate, Knoblauch, Mandeln und Haselnüssen, die zu Fisch, gegrilltem Gemüse und Calçots gereicht wird.
Zutaten
- 4 Ñoras
- 2 Tomaten
- 1 Knoblauchknolle
- 50 g Mandeln und 50 g geröstete Haselnüsse
- 1 Scheibe geröstetes Brot
- 150 ml Olivenöl
- 2 EL Essig und Salz
So kochst du es zu Hause
- Die Ñoras 30 Minuten in heißem Wasser einweichen und das Fruchtfleisch herauskratzen.
- Tomaten und Knoblauchknolle 25 Minuten bei 200 °C im Ofen rösten und schälen.
- Die Nüsse mit Brot, Ñora-Fleisch, Tomate und Knoblauch zerkleinern.
- Nach und nach Öl, Essig und Salz dazugeben, bis eine dicke Soße entsteht.
Der Trick: Am besten im Mörser oder nur kurz mixen: Sie soll etwas Biss haben.