Molho romesco
O molho de Tarragona de ñoras assadas, tomate, alho, amêndoas e avelãs, que acompanha peixes, legumes na brasa e calçots.
Ingredientes
- 4 ñoras
- 2 tomates
- 1 cabeça de alho
- 50 g de amêndoas e 50 g de avelãs torradas
- 1 fatia de pão frito
- 150 ml de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de vinagre e sal
Como fazer em casa
- Deixe as ñoras de molho em água quente por 30 minutos e raspe a polpa.
- Asse os tomates e a cabeça de alho no forno a 200 °C por 25 minutos e descasque.
- Bata as castanhas com o pão, a polpa das ñoras, o tomate e os alhos.
- Acrescente o azeite aos poucos, o vinagre e o sal, até obter um molho espesso.
O truque: Melhor no pilão ou batido pouco: tem que ter alguma textura.