Salsa romesco
La salsa de Tarragona de ñoras asadas, tomate, ajo, almendras y avellanas, que acompaña al pescado, a la verdura a la brasa y a los calçots.
Ingredientes
- 4 ñoras
- 2 tomates
- 1 cabeza de ajos
- 50 g de almendras y 50 g de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- 150 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre y sal
Cómo hacerlo en casa
- Remoja las ñoras en agua caliente 30 minutos y raspa su carne.
- Asa los tomates y la cabeza de ajos en el horno a 200 °C 25 minutos, y pélalos.
- Tritura los frutos secos con el pan, la carne de las ñoras, el tomate y los ajos.
- Añade el aceite poco a poco, el vinagre y la sal, hasta tener una salsa espesa.
El truco: Mejor en mortero o triturando poco: tiene que tener algo de textura.