Çöp şiş
Kleine, dünne Lammspießchen auf Holzstäbchen, im Nu über Glut gegrillt. In Selçuk, dem Ort neben den Ruinen von Ephesus, serviert man sie in dünnem Fladenbrot mit Zwiebeln und Tomate.
Zutaten
- 800 g Lammkeule in kleinen Würfeln
- 1 geriebene Zwiebel (nur der Saft)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Kreuzkümmel, Thymian, Pfeffer und Salz
- Pita- oder Lavaschbrot
- Tomate, grüne Paprika und Zwiebeln mit Sumach
So kochst du es zu Hause
- Mariniere das Fleisch 1 Stunde mit Zwiebelsaft, Öl und Gewürzen.
- Stecke die Würfel auf dünne Spießchen.
- Über Glut oder auf einer sehr heißen Grillplatte 4–5 Minuten unter Wenden grillen.
- Tomaten und Paprika ebenfalls grillen.
- Im Brot mit den Sumach-Zwiebeln servieren.
Der Trick: Kleine Würfel und starke Hitze: Innen müssen sie saftig bleiben.