Çöp şiş
Brochetitas finas de cordero en palillos de madera, asadas a la brasa en un momento. En Selçuk, el pueblo junto a las ruinas de Éfeso, se sirven en pan fino con cebolla y tomate.
Ingredientes
- 800 g de pierna de cordero en dados pequeños
- 1 cebolla rallada (sólo el jugo)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Comino, tomillo, pimienta y sal
- Pan de pita o lavash
- Tomate, pimiento verde y cebolla con zumaque
Cómo hacerlo en casa
- Marina la carne con el jugo de cebolla, el aceite y las especias 1 hora.
- Ensarta los dados en palillos de brocheta finos.
- Ásalos a la brasa o en plancha muy caliente 4–5 minutos, girándolos.
- Asa también el tomate y los pimientos.
- Sirve en pan con la cebolla con zumaque.
El truco: Dados pequeños y fuego fuerte: tienen que quedar jugosos por dentro.