Chả mực
Die Bratlinge aus von Hand zerstoßenem Tintenfisch aus der Halong-Bucht, goldbraun und elastisch gebraten. Man isst sie mit Klebreis oder Brot.
Zutaten
- 500 g geputzter Tintenfisch
- 2 Esslöffel Fischsauce
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 EL gehackter Dill
- 2 Schalotten
- Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
So kochst du es zu Hause
- Den Tintenfisch sehr gut trocken tupfen und in Stücke schneiden.
- Im Mörser zerstoßen (oder im Mixer stoßweise zerkleinern), bis eine klebrige Masse mit ein paar Stückchen entsteht.
- Mit Fischsoße, Zucker, Pfeffer, Dill und gehackten Schalotten vermengen.
- Mit geölten Händen 1 cm dicke Bratlinge formen.
- In Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Der Trick: Zerstoßen statt zu pürieren gibt ihnen ihre elastische Konsistenz.