Sommerrollen (Gỏi cuốn)
Frische Reispapierrollen mit Garnelen, Schweinefleisch, Nudeln und Kräutern, nicht frittiert, die man in Erdnuss- oder Fischsoße tunkt. Leicht, frisch und in ganz Vietnam verbreitet.
Zutaten
- 12 Reispapierblätter
- 12 gekochte, längs halbierte Garnelen
- 200 g gekochter Schweinebauch in dünnen Scheiben
- 100 g gekochte dünne Reisnudeln
- Salat, Minze, Koriander und Thai-Basilikum
- Für die Soße: 3 EL Erdnussbutter, 2 EL Hoisinsoße, lauwarmes Wasser und gehackte Erdnüsse
So kochst du es zu Hause
- Alle Zutaten vor dem Start geschnitten bereitlegen.
- Ein Reispapierblatt 2 Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und auf einem feuchten Tuch ausbreiten.
- Im unteren Drittel Salat, Nudeln, Kräuter und Schweinefleisch verteilen; darüber, nicht bedeckt, drei Garnelenhälften.
- Den unteren Teil einschlagen, dann die Seiten, und fest aufrollen: Die Garnelen schimmern durch das Papier.
- Erdnussbutter mit Hoisinsoße und Wasser glatt rühren und mit gehackten Erdnüssen servieren.
Der Trick: Mit einem feuchten Tuch abdecken, wenn du sie nicht sofort isst, damit sie nicht austrocknen.