Mì Quảng
Die Nudeln der Provinz Quảng Nam bei Da Nang: breite Reisnudeln mit Kurkuma, mit wenig Brühe, Garnelen, Schweinefleisch, Erdnüssen und einem knusprigen Reiscracker.
Zutaten
- 400 g breite Reisnudeln
- 300 g Schweinebauch in Scheiben
- 300 g Garnelen
- 2 Schalotten und 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 3 Esslöffel Fischsauce
- 500 ml Hühnerbrühe
- Geröstete Erdnüsse, Reiscracker mit Sesam, Kräuter und Limette
So kochst du es zu Hause
- Schalotten und Knoblauch mit Kurkuma anbraten, das Schweinefleisch dazugeben und bräunen.
- Garnelen, Fischsoße und Brühe hinzufügen und 10 Minuten kochen: Es soll wenig Brühe bleiben.
- Die Nudeln kochen und abtropfen lassen.
- Die Nudeln in Schalen auf Kräuter und Salat geben, darauf Schweinefleisch, Garnelen und etwas Brühe.
- Mit Erdnüssen und dem zerbrochenen Reiscracker obendrauf vollenden.
Der Trick: Es ist fast ein warmer Salat: gerade so viel Brühe, dass die Nudeln benetzt sind.