Guide du Vietnam

Que voir dans la baie d’Halong

Name: Chả mực
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 500 g de calamars nettoyés; 2 cuillères à soupe de sauce de poisson; 1 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à soupe d’aneth haché; 2 échalotes; Poivre; Huile pour la friture

Des milliers d’îlots calcaires qui surgissent de la mer : à découvrir en bateau, idéalement en dormant à bord.

Mis à jour le 19 octobre 2026 · Comment nous faisons nos guides

4 lieux incontournables
Meilleure période : de mars à juin et de novembre à janvier
Où dormir : Baie d’Halong
Cuisine typique : Chả mực

Photo : Dratharr · CC BY-SA 4.0

Les incontournables de la baie d’Halong

Les lieux à ne pas manquer. Dans l’app, nous les organisons par jour et proches les uns des autres.

Baie d’Halong
Des milliers d’îlots karstiques ; croisières d’une ou deux nuits.
Grotte Thiên Cung
Une grotte illuminée sur l’un des circuits classiques.
Île de Ti Tốp
Une plage et un belvédère liés à la visite de Youri Gagarine.
Port de Tuần Châu
Un embarcadère moderne pour de nombreuses croisières.

Où dormir dans la baie d’Halong

Les quartiers les plus pratiques pour se déplacer et sortir.

Quartiers recommandés
Baie d’Halong · Bai Chay

Excursions depuis Baie d’Halong

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Quand partir dans la baie d’Halong

Les mois avec le moins d’alertes pour voyager dans la baie d’Halong sont de mars à juin et de novembre à janvier. Si vous le pouvez, évitez août et octobre (pluies et typhons en été, semaine d’or).

Janv sans alerte
Févr avec des alertes
Mars sans alerte
Avr sans alerte
Mai sans alerte
Juin sans alerte
Juil avec des alertes
Août avec de fortes alertes
Sept avec des alertes
Oct avec de fortes alertes
Nov sans alerte
Déc sans alerte

février
Nouvel An lunaire (dates approximatives)

Des millions de personnes voyagent à cette période : trains et vols sont pleins et chers, et beaucoup de boutiques et de restaurants ferment plusieurs jours.

Que faire : Réservez vos transports des semaines à l’avance et attendez-vous à des fermetures les trois premiers jours.
de juillet à septembre
Pluies et typhons en été

En juillet, août et septembre, il pleut beaucoup et les typhons font parfois annuler les croisières dans la baie d’Halong.

Que faire : Réservez votre croisière dans la baie d’Halong avec des dates flexibles et l’annulation gratuite.
octobre
Semaine d’or

Du 1er au 7 octobre, toute la Chine voyage : la Grande Muraille, la Cité interdite et les trains sont pris d’assaut.

Que faire : Si vous le pouvez, décalez votre voyage d’une semaine ; sinon, réservez vos billets à l’avance et visitez à la première heure.

Cuisine typique de la baie d’Halong

Le plat à goûter sur place et comment le faire chez vous, pour vous mettre en appétit avant le voyage (ou pour retourner dans la baie d’Halong depuis votre cuisine).

Chả mực

Les galettes de calamar pilé à la main de la baie d’Halong, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et élastiques. On les mange avec du riz gluant ou du pain.

Pour 4 personnes
40 min

Ingrédients

500 g de calamars nettoyés
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’aneth haché
2 échalotes
Poivre
Huile pour la friture

Comment le faire chez vous

Séchez très bien les calamars et coupez-les en morceaux.
Pilez-les au mortier (ou mixez-les par à-coups) jusqu’à obtenir une pâte collante avec quelques petits morceaux.
Mélangez avec la sauce de poisson, le sucre, le poivre, l’aneth et les échalotes hachées.
Les mains huilées, formez des galettes d’1 cm d’épaisseur.
Faites-les frire dans l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.

L’astuce : Piler plutôt que mixer, c’est ce qui leur donne leur texture élastique.

Où et que manger

Pour manger comme les gens du coin : un stand de phở. Les plats à ne pas manquer sont dans le guide du Vietnam.

Yeol Restaurant
Bai Chay

Des fruits de mer avec vue sur la baie.
Binh An Seafood
Bai Chay

Fruits de mer au poids.

Questions fréquentes sur la baie d’Halong

Que voir dans la baie d’Halong ?

Baie d’Halong, Grotte Thiên Cung, Île de Ti Tốp et Port de Tuần Châu.

Que voir dans la baie d’Halong en une journée ?

Ne manquez pas Baie d’Halong, Grotte Thiên Cung, Île de Ti Tốp et Port de Tuần Châu. Pour répartir le tout par jours et par quartiers sans traverser la ville dans tous les sens, l’app Bagintravel prépare votre voyage en une minute.

Où dormir dans la baie d’Halong ?

Les quartiers les plus pratiques pour dormir sont : Baie d’Halong et Bai Chay.

Quelle est la meilleure période pour voyager dans la baie d’Halong ?

Quelles excursions faire depuis Baie d’Halong ?

Croisière avec nuit à bord et Baie de Lan Ha.

Quelle est la cuisine typique de la baie d’Halong ?

Chả mực. Les galettes de calamar pilé à la main de la baie d’Halong, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et élastiques. On les mange avec du riz gluant ou du pain.

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