Chả mực
Os bolinhos de lula amassada à mão da baía de Ha Long, fritos até ficarem dourados e elásticos. Comem-se com arroz grudento ou pão.
Ingredientes
- 500 g de lula limpa
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de endro picado
- 2 chalotas
- Pimenta-do-reino
- Óleo para fritar
Como fazer em casa
- Seque muito bem a lula e corte em pedaços.
- Amasse no pilão (ou bata no pulsar) até obter uma pasta grudenta com alguns pedacinhos.
- Misture com o molho de peixe, o açúcar, a pimenta, o endro e as chalotas picadas.
- Com as mãos untadas de óleo, faça bolinhos achatados de 1 cm de espessura.
- Frite em óleo em fogo médio até dourarem dos dois lados.
O truque: Amassar em vez de triturar é o que dá a textura elástica.