Chả mực
Las tortitas de calamar machacado a mano de la bahía de Ha Long, fritas hasta que quedan doradas y elásticas. Se comen con arroz pegajoso o pan.
Ingredientes
- 500 g de calamar limpio
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de eneldo picado
- 2 chalotas
- Pimienta
- Aceite para freír
Cómo hacerlo en casa
- Seca muy bien el calamar y córtalo en trozos.
- Machácalo en el mortero (o tritúralo a pulsos) hasta tener una pasta pegajosa con algunos trocitos.
- Mézclalo con la salsa de pescado, el azúcar, la pimienta, el eneldo y las chalotas picadas.
- Con las manos untadas de aceite, haz tortitas de 1 cm de grosor.
- Fríelas en aceite a fuego medio hasta que estén doradas por los dos lados.
El truco: Machacar en vez de triturar es lo que les da su textura elástica.