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Salta

Guide de l’Argentine

Que voir à Salta

« Salta la linda » : une ville coloniale, porte de gorges colorées, de vignobles d’altitude et de salines.

Mis à jour le 19 octobre 2026 · Comment nous faisons nos guides

  • 5 lieux incontournables
  • Cuisine typique : Locro
Photo : Donatoyteot · CC BY-SA 3.0

Les incontournables de Salta

Les lieux à ne pas manquer. Dans l’app, nous les organisons par jour et proches les uns des autres.

  1. Église San Francisco

    Avec sa façade rouge et or.

  2. Cerro San Bernardo

    Un téléphérique jusqu’à un belvédère sur la ville.

  3. Musée d’archéologie de haute montagne

    Avec les momies incas découvertes sur le volcan Llullaillaco.

  4. Cafayate

    Des caves de torrontés, avec la Quebrada de las Conchas en chemin.

  5. Quebrada de Humahuaca

    Des montagnes colorées dans la province de Jujuy, classées au patrimoine mondial.

Excursions depuis Salta

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Quand partir à Salta

Toute l’année est une bonne période pour voyager à Salta : nos données ne signalent aucun mois avec des alertes de météo, de fermetures ou d’affluence.

  1. Janv sans alerte
  2. Févr sans alerte
  3. Mars sans alerte
  4. Avr sans alerte
  5. Mai sans alerte
  6. Juin sans alerte
  7. Juil sans alerte
  8. Août sans alerte
  9. Sept sans alerte
  10. Oct sans alerte
  11. Nov sans alerte
  12. Déc sans alerte

Cuisine typique de Salta

Le plat à goûter sur place et comment le faire chez vous, pour vous mettre en appétit avant le voyage (ou pour retourner à Salta depuis votre cuisine).

Locro
Photo : Matías Repetto/GCBA · CC BY 2.5 ar

Locro

Le ragoût du nord de l’Argentine, d’origine andine : du maïs blanc, des haricots, de la courge et des viandes cuits très lentement. C’est le plat des fêtes nationales du 25 mai et du 9 juillet.

  • Pour 8 personnes
  • 4 h

Ingrédients

  • 500 g de maïs blanc concassé (trempé depuis la veille)
  • 200 g de haricots blancs (trempés)
  • 500 g de courge
  • 500 g de bavette ou de plat de côtes de bœuf
  • 300 g de poitrine de porc et 2 chorizos
  • 1 pied de porc (facultatif)
  • Pour la sauce : huile, paprika, cumin, ciboule et piment

Comment le faire chez vous

  1. Faites cuire le maïs et les haricots 1 heure dans beaucoup d’eau.
  2. Ajoutez les viandes en morceaux et la courge en dés, et laissez mijoter 2 h 30, en remuant pour que ça n’attache pas.
  3. La courge se défait et épaissit le locro : il doit être crémeux.
  4. Préparez la sauce (« quiquirimichi ») en faisant revenir rapidement la ciboule et le piment dans l’huile avec le paprika et le cumin.
  5. Servez le locro avec un peu de sauce dessus.

L’astuce : Comme tous les plats mijotés, il est meilleur le lendemain.

Où et que manger

Pour manger comme les gens du coin : une parrilla (grill). Les plats à ne pas manquer sont dans le guide de l’Argentine.

Questions fréquentes sur Salta

Que voir à Salta ?

Église San Francisco, Cerro San Bernardo, Musée d’archéologie de haute montagne, Cafayate et Quebrada de Humahuaca.

Que voir à Salta en une journée ?

Ne manquez pas Église San Francisco, Cerro San Bernardo, Musée d’archéologie de haute montagne, Cafayate et Quebrada de Humahuaca. Pour répartir le tout par jours et par quartiers sans traverser la ville dans tous les sens, l’app Bagintravel prépare votre voyage en une minute.

Quelle est la meilleure période pour voyager à Salta ?

Toute l’année est une bonne période pour voyager à Salta : nos données ne signalent aucun mois avec des alertes de météo, de fermetures ou d’affluence.

Quelles excursions faire depuis Salta ?

Cafayate et Humahuaca.

Quelle est la cuisine typique de Salta ?

Locro. Le ragoût du nord de l’Argentine, d’origine andine : du maïs blanc, des haricots, de la courge et des viandes cuits très lentement. C’est le plat des fêtes nationales du 25 mai et du 9 juillet.

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