Empanadas argentines
Des chaussons au four farcis de bœuf haché au couteau, avec de l’oignon, de l’œuf et des olives. Chaque province a sa version ; celles de Salta et de Tucumán sont les plus célèbres.
Ingrédients
- 24 disques de pâte à empanadas
- 500 g de bœuf haché au couteau
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 3 ciboules
- 2 œufs durs
- 12 olives vertes
- 1 cuillère à café de cumin et 1 de paprika doux
- Piment broyé, sel et huile ou graisse de bœuf
- 1 œuf pour dorer
Comment le faire chez vous
- Faites fondre les oignons et le poivron hachés dans l’huile ou la graisse.
- Ajoutez la viande, les épices et le sel, et faites cuire juste jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Ajoutez la ciboule hachée.
- Laissez refroidir complètement (idéalement quelques heures au réfrigérateur).
- Déposez une cuillerée de farce sur chaque disque avec un morceau d’œuf dur et d’olive. Refermez et faites le repulgue (le bord torsadé).
- Badigeonnez d’œuf et enfournez à 220 °C environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
L’astuce : Une farce froide, c’est la clé : si elle est chaude, la pâte se déchire.